Форум - школа "Огонь Рейки"
Музыка Ветра

Дешёвые авиабилеты

Объявления

меню сайта

Облако тегов
животные Иоганнес Брамс чакры как получить помощь Вопросы тренинг исполнение желаний бесплатные тренинги Рейки позитивное мышление визуализация здоровье Энергетические практики беременность исцеление Людмила Костикова reiki Reiky Исцели себя сам как работать над собой акция Исполнять свои желания инициации fotino ludikkos индивидуальное обучение индивидуальные консультации в скайп дар Светлана Тюркина тренинги авторские вебинары Добро пожаловать школа Огонь Рейки бесплатный тренинг первопричины болезни Reyki добро и зло дуальность Рейки Аура Кельтское Рэйки древняя мудрость друидов энергия деревьев история Кельтского Рэйки рэйки Вальтер Любек Рейки-Деньги Духовная энергия денег как работать с деньгами в системе Р обучение Рейки Fusion Reiki

Наши обновления
  • О себе (1340)
  • Доска обЪявлений (380)
  • Индивидуальная практика со swarovsski (325)
  • Карта лица (0)
  • Индивидуальная работа с dalila80 (52)
  • О чём поведают ваши руки? (0)
  • Запись в группу для коллективной работы в Тета-Хилинг (352)
  • Болезнь уходит тогда, когда в ней пропадает необходимость (0)
  • Где в теле прячутся наши эмоции? (0)
  • Сеансы ДИСТАНЦИОННОГО МАССАЖА (239)
  • Канал исцеления от Доктора Кана (0)
  • Тибетская гормональная гимнастика: 10 упражнений (0)
  • Кундалини Рейки (1595)
  • КАБИНЕТ ДИСТАНЦИОННОГО КОСМЕТОЛОГА (8)
  • Зашифрованное послание родителям. (0)
  • Как обойтись без дезодоранта (0)
  • Лучшие народные средства для здоровья и красоты пяточек (0)
  • Очищение организма (4)
  • Об энергообмене (268)
  • Принципы работы (360)

  • Друзья сайта
  • ИСЦЕЛЯЕМ жизнь свою
  • Целительные звуки

  • Поиск

    Наш опрос
    Оцените мой сайт
    1. Отлично
    2. Хорошо
    3. Ужасно
    4. Плохо
    5. Неплохо
    Всего ответов: 205
    Как вы пришли на наш сайт?
    1. Сайт "Огонь Рейки" найден через поиск в Интернете.
    2. Посоветовали друзья.
    3. Узнал(а) из ссылки друзей сайта.
    4. Пришёл (пришла) по ссылке в Интернете.
    5. Узнал(а) из социальных сетей.
    Всего ответов: 228

    Посоветуй другу

    Наша ссылка


    Полезные ссылки
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz

  • Статистика
    Весь интернет в одном каталоге! Весь интернет в одном каталоге!

    Посетили сайт

    Форма входа


    Приветствую Вас, Гость · RSS 16.12.2017, 08:24














    Страница 5 из 10«1234567910»
    Модератор форума: ludikkos, Ludmulka, fotino 
    Форум - школа "Огонь Рейки" » Беседка » Поговорим о том, о сём... » ХАРЧЕВНЯ "ТРИ ПЕСКАРЯ"( Щи да каша-пища наша)
    ХАРЧЕВНЯ "ТРИ ПЕСКАРЯ"( Щи да каша-пища наша)
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:01 | Сообщение # 61

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    БУТЕРБРОД С КАРТОФЕЛЕМ.

    Требуется:
    1 крупная картошка
    1 яйцо
    соль
    перец
    хлеб



    Приготовление:
    Потереть очищенный картофель на мелкой терке,добавить 1 яйцо,соль,перец.
    Намазать на хлеб и обжарить начинкой вниз на подсолнечном масле

    Так же можете после приготовления по этому рецепту ещё сверху потереть сыр, посыпать зеленью и поставить в микроволновую печь на 30 секунд.




    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Среда, 19.03.2014, 14:01
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:02 | Сообщение # 62

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    СВИНИНА В ПИВЕ И КОФЕ (немецкая кухня)



    ИНГРИДИЕНТЫ.

    Свинина 1 кг
    Кофе 1 ч.л.
    Пиво темное 1 бутылка
    Чеснок 1 зубчик
    Соль
    Перец
    Лавровый лист
    Цедра лимона 1 шт
    Хлеб черный 20 кусков

    ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. Мясо обмыть, нарезать крупными кусками сложить в кастрюлю, добавить 1 ч.л. натур.кофе, чеснок, перец и лавровый лист. Залить все бутылкой пива.
    2. Включить плиту на максимум. Доведя до кипения, убавить огонь до минимального и готовить 2 часа.
    3. Блюдо посолить по вкусу, добавить цедру лимона и тертый черный хлеб. Плиту отключить.
    4. Через 5 минут можно подавать. Отдельно в соуснике подать соус от мяса. Идеально сочетается с тушеной кислой капустой с яблоками и, естественно, с пивом.




    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Среда, 19.03.2014, 14:04
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:07 | Сообщение # 63

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    АЗБУКА РЕМЕСЕЛ:ПОМОРСКАЯ КОЗУЛЯ.
    Материал из Letopisi.Ru — «Время вернуться домой»
    Терский берег Кольского полуострова – край, где живут поморы, можно назвать заповедником народного искусства. Поморы бережно и верно сохраняют бытовые и художественные традиции.



    В поморских семьях сохранилось много предметов старины – памятников народной культуры поморов. К ним относится и игрушка, вековая история которой связана с творчеством народа, его национальным своеобразием. В старинных поморских поселениях Чапоме, Пялице, Чаваньге, Тетрино, Стрельне до сих пор делают игрушки… из ржаного теста.

    Фигурки – олени, коньки, бычки, коровки, козлики, птички, тюлени – имеют общее название – «козули». Название этого обрядового печенья, возможно, связано с тем, что одним из популярных персонажей «стада» была коза, а, возможно, потому, что так условно называли всех животных с рогами. Ведь по свидетельствам учёных, исследователей и мастериц самым желанным подарком был олень с раскидистыми рогами.
    До сих пор это не только детская игрушка, а ещё и обрядовая, магическая. «Козуль» считают наиболее древним видом печёного фигурного теста, восходящим к культовым фигуркам ХП века. Фигурки быков и коров, а также коня, оленя, тура-барана символизировали солнечное божество и связывались с образом Ярилы. В списке пекарских животных кольских поморов можно встретить лошадку с всадником, птичку-утицу, оленей с разными по конфигурации рогами, рыбку, нерпу.

    «Козули» раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребёнка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника «Коляда» («Виноградье»).
    Месили тесно, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд (ведь «мужской дух отгоняет злые силы от творения теста»!). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы: некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить «козули». Сам факт присутствия фигурок в доме, по представлению далёких предков, магически влиял на настоящую и на будущую жизнь людей. Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдёт обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста, - приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах.
    Хлебная фигурка служила для терчан талисманом (оберегом) от злых сил. Хозяйка обычно оставляла одну-две козули в доме, чтобы счастье не покинуло её семью.



    У каждой мастерицы-свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Общим для всех козуль является, пожалуй, добавление в тесто так называемой «жжёнки» - сахарного сиропа, уваренного и карамелизированного до янтарно-коричневого цвета. На украшение идет разноцветная глазурь, изготовленная из натуральных компонентов. Какие формы только не принимают козули! Плоские и объемные фигурки зверей, громадные расписные «открытки», целые объемные композиции на новогоднюю и рождественскую тематику…Забавная форма, яркие узоры и, в особенности, ни с чем не сравнимый аромат козуль, способный в мгновение ока пробудить в любом человеке детскую игривость, приносят ощущение настоящего чуда и волшебства.



    Состав старорусских козуль IX в был такой: ржаной мука с медом и ягодным соком. Доля меда составляла от 10 до 50% и назывались они медовым хлебом. Пряниками они стали называться позднее, где-то в XI- XII вв., когда в рецепте появилось большое количество пряностей. Это были анис, корица, бадьян, гвоздика, кардамон, кориандр, имбирь, померанцевая или лимонная цедра, ямайский перец, мускатный орех, мята, иногда ваниль.

    Другие компоненты пряников: кондитерская патока - черная или белая, карамелизованный сахар (жженка) и мед. В этом тесте нет ни соды, ни других разрыхлителей. Это тесто сложно замешивать, т.к. оно крутое и тяжелое. В давние времена замесом теста занимались мужчины.

    Рецепт 1

    600 г сахарного песка, 500 г маргарина, 1/2 ч. ложки соли, 4 яйца, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка гвоздики, 2,5 ч. ложки соды (погасить уксусом), 2 кг муки. 200 г сахарного песка пережечь, влить в него медленно 2 стакана кипятка и добавить остальной сахарный песок. Снять с огня, в ещё тёплую массу подмешать маргарин и соль, остудить. Затем добавить яйца, корицу, гвоздику, соду, погашённую уксусом, в последнюю очередь - муку. Замесить крутое тесто, разделить его на части, коржи раскатать. Вырезать фигурки готовыми формами или ножом. Изделия перед выпечкой помазать желтком, разбавленным водой (на 1 желток 1/2 стакана воды). Выпекать в умеренно горячей духовке до готовности. Остывшие козули расписываются цветной глазурью.

    Рецепт 2

    600 г сахарного песка, 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, 3 яйца, гвоздика, корица, сода пищевая - по 1 чайной ложке, 1,2-1,3 кг муки. Стакан сахарного песка пережечь в эмалированном блюде. Когда весь сахар растает, добавить 1 стакан горячей кипяченой воды. Перемешать. Затем добавить еще 2 стакана сахарного песка. Когда все закипит, а сахар растает - выключить. Перемешать с 150 г сливочного масла или маргарина. Когда все чуть остынет, добавить 2 желтка и одно целое яйцо, специи с небольшим количеством воды. Всыпать муку. Часть муки высыпать на стол и замесить тесто. Тесто в целлофановом пакете можно до одного месяца хранить в морозилке или на балконе. Тесто из холодильника разрезать на маленькие кусочки и хорошенько замесить - так, чтобы оно стало блестеть. Муку при этом не добавлять. Тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать фигурки и выпекать их в духовке. Противень смазать чуть-чуть, чтобы пряники не подгорели.

    ГЛАЗУРЬ.

    Для изготовления глазури взбить 2 белка, добавляя потихоньку сахарную пудру до тех пор, пока глазурь не станет густой. 2) Один белок сильно взбить. В эмалированной посуде растворить в 1/2 стакана воды стакан сахарного песка, кипятить на маленьком огне, постоянно помешивая, не менее 10 минут. Готовность проверить металлической петлей - при готовности образуется пленка, в которую если дунуть - надувается пузырем. Тонкой струйкой влить сироп в белок, непрерывно перемешивая. Взбивать не менее 10 минут. Накрыть влажной салфеткой и крышкой, чтобы не сохла. Можно добавлять немного воды и перемешивать. Положить глазурь в пакетик (бумагу, свернутую трубочкой) и расписать пряник. Сначала лучше наносить белый цвет. Можно посыпать сахаром.

    Упрощенная глазурь: 500 г сахара и 0,75 стакана воды.
    Сахарный сироп уваривают "до средней нитки", тщательно сняв пену и другие примеси.

    КРАСИТЕЛИ:

    - белая краска: сахарная пудра, молоко, сметана;

    - жёлтая: лимонную цедру смешать с морковным соком и маслом, обжарить в течение 3 - 5 минут до размягчения и процедить через марлю;

    - зеленая: сок от отжимки шпината; красная и розовая: сок малины, клубники, брусники, смородины, вишни, граната, отварной свеклы;

    - оранжевая: сок апельсиновый и мандариновый;

    - коричневая: порошок какао.



    Рецепт 3
    Медовые пряники (домашние).

    400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 2 желтка, 0,75-1 стакан молока или простокваши, 125 г сметаны, 500 г меда, 1 ст. ложка сахара-жженки, 1 ч. ложка корицы, 2 капсулки кардамона, 4 бутона гвоздики, 0,5 ч ложки бадьяна, 1 ч. ложка лимонной цедры, 0,5 ч. ложки соды.

    1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.

    2. Жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.

    3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту, тщательно взбив его. Готовое тесто поместить в смазанную маслом форму (или противень) слоем 1 -2 см и выпечь на небольшом огне. Готовую пряничную пластину нарезать квадратиками.

    Эти пряники не глазируют.

    Приготовление сахара-жженки.
    Сделать густой сахарный сироп и нагревать его на умеренном огне в небольшой толстостенной металлической посуде, все время помешивая, до пожелтения, после чего слегка уменьшить огонь и продолжать помешивать до приобретения бежевого или светло-коричневого оттенка. При этом сахар не должен подгорать, запах должен быть специфически карамельным, а не подгоревшим. Это достигается тщательным, непрерывным помешиванием и регулированием огня. Полученный светло-коричневый леденец и используется для подкраски и придания "карамельного" аромата кондитерским изделиям.

    Сейчас для приготовления архангельских козуль используют следующий рецепт. Нужно пережечь 1 стакан сахарного песка и растворить его в стакане горячей воды. Затем добавить два стакана сахарного песка и размешать до полного растворения. Снять с огня и добавить 150 г сливочного масла или маргарина, по 1 чайной ложке корицы, гвоздики и соды, немного остудить и добавить 1 яйцо и 2 желтка. Засыпать полкилограмма муки, замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле или целлофане в прохладном месте неделю. Потом добавить в тесто еще полкилограмма сахарного песка и раскатать его до толщины в полсантиметра. Вырезать фигурки с помощью форм из жести или картона. Противень смазать чуть-чуть, чтобы козули не подгорели. Пряники смазать взбитым яйцом с водой (в соотношении 1:1) и поставить в духовку. Выпекаются козули быстро - 5-7 минут.

    Готовые пряники, после того как просохнут, украшаются глазурью. Ее легко можно приготовить так: взбить 2 белка и добавлять постепенно сахарную пудру, пока глазурь не станет густой.

    Видов козуль огромное количество.
    Есть козули именные, украшенные разноцветными узорами, большие и маленькие, традиционные и причудливой формы… Обычно они представляют собой плоский фигурный пряник, но пекли в деревнях и особые объемные козули. Называли еще их «колядками» и «коровками», ведь изображали они чаще всего коров, оленей, барашков и козлов.
    Пекли эти фигурки на Рождество из ржаного пресного теста (2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, немного соли). Извлекая из печи, их обваривали в кипятке и снова ставили в печь – подсушить. Размером козули были примерно 22-26 см, самые маленькие – около 4,4 см.
    Использовали их в качестве подарков, в различных обрядах, гаданиях.

    Козули – это, пожалуй, самый распространенный тип обрядового печенья, но есть и другие. В Каргопольском районе Архангельской области, например, пекли так называемые «свинки», «чушки», «хрюшки». Для их приготовления замешивали толокно, клали ложкой на раскатанное тесто из ржаной или ячневой муки с добавлением сдобы, защипывали верх и запекали. «Свинки» начиняли также вареным пшеном (оно было символом плодовитости). Считалось, что если девушка откусит у свинки «нос» и загадает о суженом, то увидит его во сне. Такие пирожки теща носила зятю на Новый год. Кроме того, на Рождество пекли пряженые пироги из ржаной муки с толокном, которые томили в кипяченом масле – они тоже назывались свинками.



    Попробуйте хотя бы один из этих рецептов – получается и вкусно, и занимательно.






    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Среда, 19.03.2014, 14:09
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:10 | Сообщение # 64

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    САЛАТ   "ТЮЛЬПАНЧИКИ" .

     

    Ингредиенты: 

    10 шт помидор продолговатой формы, 

    3 яйца, сваренных в крутую, 

    100 г сыра, 

    2 зубчика чеснока, 
    майонез, 
    зелень. 

    Приготовление: 

    Начинка: варёные яйца и твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Затем добавляем чеснок, пропущеный через чесночницу и майонез. 

    Помидоры, желательно продолговатой формы, надрезаем не до конца, на 4 части. Аккуратно ложечкой вынимаем мякоть и также аккуратно начиняем, чтобы не повредить оболочку. 

    После вставим вниз тонкое пёрышко зеленого лука, уложим на блюдо, украсим веточками петрушки. 

    Внизу букетик по желанию можно связать ленточкой.
     




    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:13 | Сообщение # 65

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    КУРИЦА В МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ.
    Это просто нереально вкусная курица! Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь))) 

    Все предельно просто. 
    Для приготовления маринада нам понадобятся: 
    сок одного апельсина + несколько тонких кружочков 
    мед 1 ст л 
    карри 1 ч л без горки 
    соль по вкусу (~1,5 ч л) 
    перец красный молотый 1/2 ч л 
    масло подсолнечное 2 ст л 
    И куриное мясо (любые части по вкусу) 700-800 г 
    Все смешать для маринада. 
    Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом. Оставить на 2 часа. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 мин при 220*. 
    Подавать с любым гарниром. 

     

    Приятного аппетита!!


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:16 | Сообщение # 66

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЕННАЯ В МАСЛЕ.

    На 8-10 порций: 5.5 кг (12 lb) индейка с потрохами, начинка из кус куса, лука и панцетты (ветчина) (см ниже), 1 луковица, очищенная и порезанная пополам, 1 лимон, порезанный пополам, маленький пучок тимьяна, 75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла.
    Начинка: 350 гр (12 oz) кус-куса, 600 мл (1 рt) горячего куриного бульона, 45 мл (3 ст л) оливкового масла, 2 пера лука-порей, подрезанного и порезанного на мелкие кусочки, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 225 гр (8 oz) бекона, порезанного кубиками (итальянский вариант - рancetta), 4 ст л порезанной петрушки, 1 ст л свежих листьев тимьяна, 100 гр (3 1/2 oz) сушеных томатов, порезанных
    Соус: 1 мандарин, 1 лайм, 1 лимон, 115 гр (4 oz) сахара, 450 гр (1 lb) клюквы



    Этот простой способ приготовления индейки гарантирует получение сочного, ароматного и вкусного мяса.

    1. Разогреть духовку до 190 гр С/ 375 F/Gas 5. Отложить потроха для бульона (см ниже).

    2. Начинить индейку со стороны шеи (рецепт начинки ниже). Закрепить дырку шампуром. Положить внутрь лук, лимон и тимьян. Взвесить индейку, чтобы вычислить время приготовления (см ниже).

    3. Положить в форму для запекания и смазать маслом, затем приправить. Свободно накрыть фольгой и запекать положенное время.

    4. Полить индейку масляными соками, снять фольгу на последние 30-40 мин.

    5. По готовности вытащить из духовки и накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив соки для подливки.

    Подавать с клюквенным соусом (см ниже), фаршированными цуккини (см ниже), морковью и брюссельской капустой.

    Начинка с кус-кусом, луком и ветчиной
    1. Положить кускус в большую миску, залить горячим бульоном и оставить на 10 мин.
    2. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить лук и чеснок около 5 мин. Увеличить огонь. Добавить бекон и обжаривать еще 5 мин.
    3. Перемешать кускус вилкой, добавить обжаренный лук, затем добавить травы, томаты и приправы.

    Соусы и подливки
    Подливка с мадерой


    Переложить индейку на блюдо.
    Форму с оставшимся соком после индейки поставить на плиту. Помешивая деревянной ложкой, добавить 2 ст л муки. Постепенно добавить 450 мл бульона, 100 мл мадеры и 1 ст л дижонской горчицы. Кипятить на медленном огне 10 мин. Приправить по вкусу.
    Цитрусовый клюквенный соус

    1. Очистить цедру со всех цитрусов и порезать тонкими полосками. Порезать фрукты между дольками, чтобы легко достать мякоть и выдавить сок.

    2. Положить сахар и 30 мл (2 ст л) воды в кастрюлю, нагреть на медленном огне, чтобы сахар растворился, дать покипеть 2 мин.

    3. Добавить порезанную цедру, мякоть и сок, готовить еще 1 мин.

    4. Добавить клюкву, довести до кипения, кипятить 5-7 мин. Отставить и охладить.

    Для взрослых можно добавить 30 мл (2 ст л) апельсинового ликера Grand Marnier.
    Советы по приготовлению индейки
    Размораживание и запекание птицы

    Индейку нужно размораживать в самой прохладной комнате, регулярно проверяя разморозилась ли она (внутри не должно быть никаких кристаллов). Снять упаковку, выпотрошить и обрезать шею, протеререть бумажным полотенцем и хранить в холодильнике.

    Вес Разморозка Запекание Кол-во порций
    2.25 кг (5 lb) 20 ч 1 1/2 ч 4
    4.5 кг (10 lb) 22-24 ч 3 ч 6-8
    6.75 кг (15 lb) 24-28 ч 4 1/2 ч 10-12
    9 кг (20 lb) 40-48 ч 6 ч 14
    11.25 кг (25 lb) 48+ ч 7 1/2 ч 18

    Сколько времени готовить индейку

    Взвесить индейку с начинкой или взвесить их отдельно. Рассчитать время запекания: 18 мин на каждые 450 гр (1 lb). Запекать в обыкновенной духовке при температуре 190 гр С/375 F/Gas 5. Для духовки с вентилятором снизить температуру на 10-20 гр С.

    Чтобы проверить готово ли мясо, проткните самое толстое место спицей. Если сок течет чистый, индейка готова. Если сок течет с кровью, запекайте еще 15 мин.

    Чтобы хранить готовую индейку в холодильнике, нужно освободить ее от начинки, остудить их завернуть отдельно. Хранить в холодильнике до 2х дней.


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:41
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:17 | Сообщение # 67

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    УТКА С НАЧИНКОЙ ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОСЛИВА.

    1.3 кг  утка, 250 гр  чернослива без косточек, 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками, 25 г  сахара веточка тимьяна Подливка: 1 ст л муки, 500 мл  свежего куриного бульона, 15 мл кальвадос (яблочной водки) или бренди, 1 ст л желе красной смородины

    1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Промыть утку, добавить специи.

    2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут).



    3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый).

    4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть.

    5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л , поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

    Тонкости: Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании. Используйте оставшийся жир для запекания картошки. Одной утки достаточно для 4-х человек.


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:41
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:21 | Сообщение # 68

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    Картофель, обжаренный в сахаре

    На 4 порции: 600 гр.  мелкой картошки, 60 г. сахара, 25 гр ( сливочного масла)

    Датский традиционный способ приготовления картофеля. Лучше всего он подходит к мелкой картошке, но можно взять и крупный, порезанный на кусочки.



    1. Отварить картофель в соленой воде 12-15 мин. Остудить и очистить от кожуры.

    2. Положить сахар в большую кастрюлю с 3 ст л воды. На медленном огне растопить сахар, затем увеличить огонь, пока жидкость не начнет превращаться в сироп.

    3. Добавить картофель, обжарить до коричневой корочки, затем добавить масло. Готовить около 10 мин, помешивая, до карамелизированной корочки, около 10 мин.


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:42
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:24 | Сообщение # 69

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    Торт "Прага"


    Яйцо куриное 6 штук
    Желток яичный 1 штука
    Мука пшеничная 115 г
    Сахар 150 г
    Какао-порошок 35 г
    Масло сливочное 280 г
    Молоко сгущенное 120 г
    Сахар ванильный 7 г
    Джем абрикосовый 55 г
    Шоколад 70 г

    Инструкция

    1. Отделить яичные желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.
    2. Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеян­ную с 25 граммами какао, тщательно перемешать.
    3. Влить в тесто 40 грамм растопленного сливочного масла, охлажденного до температуры 28–30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса.
    4. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку.
    5. Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.
    6. Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.
    7. Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.
    8. Растопить 70 грамм шоколада и 40 грамм сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник на полчаса.


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:42
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:25 | Сообщение # 70

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ.

    Тесто для пирожков на кефире
    НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
    Мука пшеничная высшего сорта 450 грамм
    Кефир 300 мл
    Сметана 50 мл
    Сода 1 чайная ложка без верха
    Сахар 2 чайные ложки
    Соль 1 чайная ложка без верха
    Масло растительное без запаха 3 столовые ложки
    • Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится. Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной.

      Кефир и сметану лучше всего брать "не первой свежести", как принято было писать в советской литературе. Но, конечно, запах у них должен быть нормальным. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.
    • Льем мы значит кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость, пока тесто не станет комковатым. После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками - Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным. Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

      Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала начинку из картошки и квашеной капусты. Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире:
    •  НАЧИНКА ИЗ КАРТОШКИ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:

      Картофель 6-8 средних штук
      Капуста квашеная 200 грамм
      Лук 1 средняя штука
      Перец черный молотый 2 чайные ложки
      Соль по вкусу, учтите, что капуста - уже соленая и картошка варилась в соленой воде
      Смалец или растительное масло для жарки лука и капусты около 10-15 грамм
    •  НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦОМ:

      Рис 100 грамм
      Яйца 4 штуки
      Лук репчатый 1 средняя штука
      Зеленый лук если есть, то положить по вкусу
      Перец черный молотый 2 чайные ложки
      Смалец или растительное масло для жарки лука около 10-15 грамм
    •  НАЧИНКА ИЗ МЯСНОГО ФАРША:

      Фарш 300-400 грамм
      Лук репчатый 1 средняя луковица
      Лук зеленый
      Зелень укропа 1 небольшой пучок
      Перец черный молотый 1 чайная ложка
      Смалец или растительное масло для жарки лука 10-15 грамм
    • Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем. Помним, что капуста должна остаться "al dente"!
    • Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета. Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты. Пробуем картошку - если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре. Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.
    • Разберем теперь, как делать начинку для пирожков на кефире из яиц и риса. Яйца отварить вкрутую. Отдельно сварить рис. Слышу, слышу хор опытных посетителей: рис должен остаться "al dente"! Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла - так вкуснее!

      Начинка из мясного фарша делается и вовсе просто. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета, кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Начинка готова!
      Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску. Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку. Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.
      На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки и формуем пирожок
      Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь при этом у нас средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это - не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх - ничего страшного не случилось. Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.
      Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.         ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:42
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:34 | Сообщение # 71

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    БРЕНД СЕВЕРА - СТРОГАНИНА ИЗ МУКСУНА.
    Вкуснейшее блюдо! Северная закуска!



    Замороженного муксуна тонко строгают с брюшка, получается стружечные кольца нежно бело-розового цвета, готовится приправа, очень простая перец и соль, лук для любителей, некоторые любят острый майонез или сок лимона. Мясо нежное, особый вкус с приправой тает во рту, кстати муксун не имеет рыбьего запаха. Вкусно, калорийно, не приедается и ... одна из лучших закусок под водочку. Семга, столь почитаемая всеми, сегодня увы, производится искуственно с добавками-антибиотиками, уже нет той печорской, что в Кремль, к товарищу Сталину на банкеты поставлялась, как и севанская форель, муксун сохранил первозданные качества в естественных условиях, почему так дорог.

    Замороженного муксуна (естественно очистить от кожи, лучше от него кусок сантиметров 15) настрогать тонкими пластинами, посыпать солью и черным молотым перцем по вкусу, поместить в холодильник. В принципе можно есть сразу, но вкуснее, если постоит пару часов в холодильнике. Перед употреблением перемешать. Очень вкусно на батончик беленький - сливочного масла, а рыбку сверху. А можно просто вилочкой подцеплять тонкие кусочки.





    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:43
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 14:39 | Сообщение # 72

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    СУГУДАЙ - ИАРИНОВАННЫЙ МУКСУН.
    Традиционное блюдо народов крайнего Севера.
    ЕСЛИ НЕТ МУКСУНА,МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ С ДРУГОЙ РЫБОЙ.

    Можно взять рыбку на ваш вкус — с розовым мясом (
    лосось, семга, горбуша)
    или с белым (сиг, муксун, нельма, омуль).

    Сугудай классический:
    Рыба-1 кг
    Лук репчатый - 2 шт.
    Чеснок - 3-4 зубчиков
    Растительное масло - 50 мл
    Уксус столовый (9  - 2 ст. ложки
    Сахар – 2 ч. ложки
    Соль – 2 ст. ложки
    Перец черный молотый
    Перец черный горошек
    Лавровый лист -2 шт.
    Укроп , петрушка (на любителя)



    Наливай под сугудай! Лучше закуски не бывает
    Сугудай все люди готовят по-своему. Это блюдо отражает характер человека, и по нему можно угадать судьбу автора-исполнителя блюда.
    Если сказать о сугудае упрощенно, то это нарезанная кусками маринованная рыба с добавлением специй. Главное в настоящем сугудае - рыба должна быть свежевыловленной. Это идеальный вариант. Хотя не факт, что из выловленной в прошлом году и замороженной по всем правилам рыбы получится тоже хорошо.
    Сугудай - одно из самых древних яств. Его приготовление - сложный языческий ритуал, с песнями и водкой, со спорами и ревнивыми наблюдателями. Действо, в результате которого получается или сугудай, или никуда не годная туфта, подлежащая немедленной утилизации.
    Сугудай (иногда говорят - сагудай. Впрочем, кому и что нравится и как на язык легло!) - рыбный деликатес из потрясающей северной рыбы, какой почти нигде, кроме как в заполярных речках и озерах, и не водится. Ну, может быть, еще под другим названием где-то плавает.
    Нельзя сказать, что кто-то готовит сугудай лучше, кто-то хуже... Все - по-разному!



    Лучшая посуда для сугудая - эмалированная. Размер кусков - в два пальца. Лук непременно - кольцами, хотя некоторые режут мельче или пропускают через мясорубку. Для маринада применяют уксус, сухое вино, коньяк, огуречный рассол, лимонный сок. Можно уксус смешать со свежим лимонным соком. Некоторые вино отвергают, утверждая, что культура виноградной лозы чужда северной природе. Говорят, что еще два века назад казаки в Дудинке выращивали лимон в избах на подоконнике, причем специально для сугудая: для чего же еще?

    Соль, черный перец добавлять обязательно. Смягчить блюдо надо растительным маслом - лучше оливковым. Некоторые извращенцы добавляют чеснок.
    После смешивания в посуде сугудай остается дозревать, ферментироваться какое-то время и - на стол!!! Тонкости заключаются в пропорциях маринада, а также во времени выдержки: от пятнадцати минут до трех часов.
    В некоторых компаниях в ритуал входит постоянное потряхивание закрытой кастрюли в течение всего времени созревания, для чего участники сменяют друг друга, попеременно рассказывая анекдоты: для общей вибрации организма.


    Сугудай надо есть не торопясь, выхватывая из общей посуды лучшие куски руками, красными от постоянных шлепков соседей по столу.

    Запах и вкус этого блюда описывать не буду, так как таких слов просто нет.



    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:43
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 15:07 | Сообщение # 73

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    ПРЕДЛАГАЮ РЕЦЕПТ ИЗДЕЛИЯ,КОТОРОЕ У МЕНЯ АССОЦИИРУЕТСЯ С ЛЕТОМ,МОРЕМ,ПЛЯЖЕМ!  ЭТО ВСЕМИ ЛЮБИМАЯ - "ПАХЛАВА!"
    Ингридиенты:
    ДЛЯ ТЕСТА :
    200 грамм масла сливочного

    200 мл. сметаны

    3 желтка

    0,5 ч.л. соды

    350-400 грамм муки

    Щепотку соли

    ДЛЯ НАЧИНКИ:

    200 гр. сахара

    300 гр. грецких орехов ( можно приготовить с фундуком или миндалем)

    50 грамм сливочного масла

    Горсть фундука

    ДЛЯ СИРОПА:

    6 ст. ложек мёда

    4-5 ст. ложек сливочного масла

    1,Приготовьте тесто. Соду смешайте со сметаной. В чаше порубите ножом муку с маслом ( я делаю проще, масло натираю на терке и перетираю с мукой в крошку), затем перетрите руками в крошку. Добавьте 2 желтка, сметану с содой, соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Можно добавить еще муки, если это необходимо. Тесто должно постоять 1-2 часа.
    2,Приготовьте тем временем начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку и перемешайте с сахаром.
    3,Тесто разделить на пять колобков. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру противня.. Первый и последний платы, должны быть толще, чем остальные. Растопить 50 грамм сливочного масла.
    4,Выложить первый пласт на противень. С помощью кисточки смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте начинкой. Следующие пласты раскатайте по тоньше и повторите процедуру с растопленным маслом и начинкой.

    5,Последний слой теста - без начинки, смажьте его взбитым желтком.
    6,Острым ножом сделайте на противне пирога надрезы в виде ромбов. Украсьте ромбы фундуком. Выпекайте 15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
    7,Для сиропа растопите мёд и сливочное масло ( можно в микроволновке).
    8,Через 15 минут выньте пахлаву из духовки, углубите надрезы ножом, залейте сиропом и снова поставьте в духовку еще на 15 минут.
    Прикрепления: 2969740.jpg(36Kb)                                                                                                       
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:43
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 15:13 | Сообщение # 74

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ ВЕЩЬ - ХИЧИНЫ- С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ, С КАРТОШКОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ!!!
    Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной,
    а вот с сыром – ели с пальцами!



    ДЛЯ ТЕСТА:
    3 стакана муки
    1 стакан кефира
    1 ч.л. соды
    1 ч.л. соли

    Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

    За это время включаем фантазию и делаем начинку.
    Я больше всего люблю такие –                                                                                              1).сыр,чеснок,зелень и                                                                                                             2). картофельное пюре,сыр и зелень.
    Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
    Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
    НАЧИНКА №1-с сыром, чесноком и зеленью

    НАЧИНКА №2-картофельное пюре,сыр и зелень

    Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

    Руками формируем из теста лепёшку.

    И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
    Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

    Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

    Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.



    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:44
     
    >
    geraДата: Среда, 19.03.2014, 15:18 | Сообщение # 75

    Сообщений: 2599
    Статус: Медитирует
    ДРАНИКИ С МОРКОВЬЮ.



    Ингредиенты для приготовления драников с морковью:
    Картофель – 5 шт.
    Морковь – 3 шт.
    Лук репчатый – 1 шт.
    Мука пшеничная в/с – 1 ст. ложка.
    Яйцо куриное – 1 шт.
    Соль и черный молотый перец – по вкусу
    Растительное масло для жарки – 4 ст. ложки
    Приготовление драников с морковью.
    Шаг 1: Приготовление массы для драников с морковью
    Картофель, лук и морковь необходимо очистить, промыть и измельчить при помощи терки средних размеров. Далее хорошенько смешиваем ингредиенты в единой емкости, немного отжимаем массу от излишка сока, после чего солим фарш, добавляем в него столовую ложку муки и вбиваем куриное яйцо, вымешиваем массу до однородной консистенции.
    Шаг 2: Формуем и готовим драники.
    Обжариваем морковные драники
    В сковороду вливаем немного растительного масла и хорошенько ее разогреваем. Далее ложкой в нее выкладываем небольшими порциями фарш, придавая ему при этом округлую форму оладушка. Обжариваем драник в обеих сторон до золотистого цвета и видимой корочки. Внимательно следите, чтобы они не пригорали, ведь жарятся драники довольно быстро.
    Шаг 3: Подаем драники с морковью.
    Морковные драники подаем в теплом или холодном виде.
    Приятного аппетита!



    Прекрати бороться и наслаждайся жизнью!

    Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 31.03.2014, 21:44
     
    Форум - школа "Огонь Рейки" » Беседка » Поговорим о том, о сём... » ХАРЧЕВНЯ "ТРИ ПЕСКАРЯ"( Щи да каша-пища наша)
    Страница 5 из 10«1234567910»
    Поиск:

    Школа "Огонь Рейки" © 2017